豌豆蛋白中至少含有80%以上的蛋白质，在富含蛋白质的同时为其他成分提供了很大的灵活性。豌豆蛋白能改善风味、口感，并易于消化，且因高度精制而减少了低聚糖，这些特性使得高纤维、高蛋白、低热量面包等食物中的蛋白质含量得以增加，而不改其风味。
